板橋湳雅夜市裡有一家在地50年祖傳三代,是板橋最生猛的活力早餐,
板橋無名乾蚵已開業50年,目前是由第三代的孫子接手!
這是一家隱身在巷弄裡,內行人才知道的美味!
因為配合附近在早市工作的族群,板橋無名乾蚵早上五點開賣,一開始都是附近早市的工人在吃,
後來隨著料好實在美名遠播,漸漸吸引越來越多的外來客前來品嚐,已成為板橋人氣的活力早午餐~
因為本來沒有店名,早期老老闆聘用聾啞人士,所以大家也叫無名乾蚵為啞巴蚵仔麵,
現在板橋無名乾蚵有兩家,聽說是兄弟分家,各開了一家,
舊址現在名為是源慶鮮蚵,另一家分店是啞巴蚵仔麵,只隔一條街,
如果以後舊址客滿,就可以走去分店吃了!
不過內行都說要吃老店的味道,要去今天介紹的這家啞巴蚵仔麵~
粉專追起來↓↓↓
啞巴蚵仔麵(無名蚵仔麵)位置
地址:新北板橋區新興路56號
營業時間:平日 早上5:00~下午1:30 售完為止
五六日 晚上 17:00~ 21:30
來湳雅夜市逛街,也可以吃到老字號的無名蚵仔麵了~
啞巴蚵仔麵(無名蚵仔麵) 用餐環境
小老闆正在店內招呼客人,一位阿姨在煮麵、燙蚵仔
另一位工作人員在處理蚵仔裹粉流程
啞巴蚵仔麵(無名蚵仔麵)店面不大,內用約有3-40個座位,桌距不大稍嫌擁擠!
啞巴蚵仔麵(無名蚵仔麵) 價格
菜單維持和之前一樣,只是現在多了中碗可以選擇~
啞巴蚵仔麵(無名蚵仔麵) 菜色品嚐
老規矩,還是點了蚵仔套餐
乾麵+乾蚵+清湯(附贈)
乾蚵仔
他們店內的鮮蚵,韭菜,麵食等,皆為當天凌晨送達、處理,所以都是很新鮮的!
蚵仔還有通關SGS檢驗呢!每日凌晨從嘉義東石及布袋的海域來,
新鮮現剝,因季節關係會有大小不一
使用韭菜則是從三峽產地當天直送~
這裡的蚵仔是裹粉後川燙,所以蚵仔表面有一層薄薄透明的粉皮~
而且是成本較高的蕃薯粉不是太白粉唷!
乾蚵本身有加黑醋調味,不夠的話可以自己加,和底下的薑絲及酸菜一起來,風味很不錯~
乾麵(小)
乾麵是我喜歡的細麵,純樸的味道搭上新鮮的韭菜,帶有清爽的甜味,
加了辣醬後,美味更升級,鮮甜滋味也更突顯出來!
我把乾蚵仔和乾麵MIX在一起,看起來是不是很過癮呀!
香Q的麵條配上咕溜彈牙又鮮甜的蚵仔,歐伊西!
最後再喝一碗附贈的蚵仔清湯,川燙過上千顆蚵仔的湯底,這可是精華呀!
簡單加入薑絲、九層塔,喝起來暖呼呼呢~
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