在台灣雖然吃得到各式各樣的麵餅,唯獨這一味「烤饢」,非常罕見
會和大家分享這間新疆烤饢,是因為我大哥之前去大陸回台後,就對它的美味一直念念不忘!
意圖想在台灣找尋這個難忘的好滋味!
上網google到這間全台唯一的一家新疆烤饢,沒想到就位在板橋,而且離我家超近的
尋線來到板橋重慶國中旁的黃昏市場
發現這家其實我之前也有買過,只是買的不是烤饢,而是三角餅
結果原來他家厲害的是烤饢呀~~真是有眼不識泰山)))
老哥品嚐後:就是這個味道,一模模一樣樣!!!!!
但我沒吃過沒得比較,所以這種滋味只能意會,無法言傳,哈!
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新疆烤饢位在重慶黃昏市場尾端,仁愛新村旁
每天下午約3點開始營業
想吃烤饢的朋友,一定要在第一爐起鍋時間先來卡位
不然通常就被熟門熟路的熟客給秒殺了!
下一輪得再等個20-30分鐘
饢含水分少,久儲不壞,便於攜帶,適宜於新疆乾燥的氣候~
老闆娘可是遠嫁來台灣正港的新疆姑娘呢!
因為懷念故鄉的美味,特地在當地拜師學藝,習得製作烤饢技術,再改良成適合台灣人的口味,在台創業~
饢坑通常是粘土堆砌出來的
不過這家的饢坑是老闆娘自行特製的,有點像我們小時候見到的磚窯形狀!
將揉好的饢身中間用特製鋼釘戳滿花紋,才不會鼓起來
不但使其美觀而且更薄更脆,中間薄邊緣厚也是一大特色!
再撒上一層芝麻,即可放入饢坑烤製~
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新疆烤饢首重火候,在超過200的高度,中間必需不斷反覆烘烤觀察色澤,來判斷是不是可以起爐
大概幾分鐘就能烤得金黃焦香!
烤饢有原味跟甜味兩種口味
為了迎合台灣人的口味,抹上麥芽水
如果是甜味的,就要在中途拿出來塗上糖水,再回爐烤過
烤好後利用特製長鐵鉗夾出
烤饢出爐那一刻簡直太香了!
除了招牌新疆烤饢,還有三角餅、甜酥餅、鹹酥餅、蘿蔔絲餅,都是簡單樸實的美味!
現場製作三角餅,一字排開挺壯觀的!
看著老闆娘無懼炭火的鐵砂掌,還得看上色程度,一點都馬虎不得!
貼爐炭烤燒餅,三角餅蔥香皮Q有勁,還多了股炭香!
烤好後還會修邊,把焦黑的邊邊角角切除~
炭烤三角餅就完成囉!
剛烤好的饢,邊邊鬆軟,中間香酥,無疑是一種令人滿足的美食!
烤饢比小菲菲的臉還大!
營養豐富,能充飢的同時也能滿足味蕾的需求!
滿滿的芝麻,放進嘴裡細細品味,口感紮實,咀嚼的同時伴隨芝麻香
看似很一般樸素的烤餅,經過多次烘烤,香脆帶勁,單純的麵香在嘴裡久久不散,越嚼越香!
會不知不覺一口接一口,真的超順口
而且不管是原味或甜味,都很好吃~
三角餅
我也很愛他們家的三角餅
三角餅裡頭只有蔥花,咬在嘴裡有淡淡的鹹味麵香和蔥的甜味,還有炭味的焦香!
熱熱的吃與放冷後吃各有不同風味,蠻適合當茶點的~
蘿蔔絲餅
和台灣的蘿蔔絲餅不太一樣
厚實的金黃酥皮包覆著滿滿爽脆的蘿蔔絲,帶點胡椒的調味,很涮嘴!
雖然營業時間是下午3:00-8:30
但其實新疆烤饢6點多就差不多完售囉!
所以想吃烤饢還得看運氣呢~
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這個烤饢是素食嗎?可以買給家裡茹素的老人家吃。
版主回覆:(03/15/2021 08:27:20 AM)
應該是唷!不確定的話可以打電話問問!
對我這也著一半東北血統的我來說,看了都想吃呀!
版主回覆:(09/24/2022 09:28:21 PM)
吃過都說讚!