湳雅夜市又稱「板橋觀光夜市」，從76年左右就開始營運至今
板橋湳雅夜市有不少知名小吃，蚵仔之家、板橋小籠包、板橋王麻油雞、眼鏡仔豬血湯等，都是必吃的人氣美食！
湳雅夜市是板橋人的晚餐食堂呀！也是我們家假日不開伙的第一選擇～
不過我今天要介紹的這家-啵比起司馬鈴薯
網路上沒什麼分享文章，不過我已追隨它10幾年了，
啵比起司馬鈴薯南雅店，是我吃過最有料的起司馬鈴薯
老闆為人客氣，給料又大方，是加料加到滿出來那種，一點都不手軟～
都已經吃到和老闆、老闆娘都很熟，
啵比起司馬鈴薯在我追隨的這段時間已換過3個位置（現在才寫分享文會不會太久了！）
目前是位於夜市中段，重整的公園旁～
天色還沒黑，攤位前就已出現排隊人潮，很多都是跟我一樣是老顧客！
啵比起司馬鈴薯的總店是在士林，老闆說他原本是員工，後來自己來板橋開分店
不過這裡用料還比總店來的多呢！真的是佛心來著～
啵比起司馬鈴薯有10幾種口味可選擇，有分大碗、小碗
因為他們家大碗份量真的很多，原本只賣單一尺寸
可能後來為了小鳥胃的朋友，一個人會吃不完，才開始有販售小碗
所以胃口小的建議點小碗就好
或是還要吃其他夜市美食，不想吃太飽的話也可以點小碗
像我們家是點大碗回家和家人一起分著吃～
啵比起司馬鈴薯是不定時公休，所以可以加LINE先看一下營業資訊，才不會白跑一趟唷！
檯面上備有多種配料，火腿、培根、鮪魚沙拉、鳯梨、玉米、辣章魚、白煮蛋、燻雞肉、德式香腸
可以依喜好的組合來做點餐
啵比起司馬鈴薯是整顆都可以吃，不用擔心不敢吃皮的問題
先將整顆馬鈴薯去皮搗成薯泥，再裹麵包粉下鍋油炸
客人點餐後再將炸好的馬鈴薯切開，將薯泥稍微翻鬆，就開始依序放入各種材料
看老闆一匙一匙的狂加料，下手很重，加到滿出來為止，一點都不小氣唷!
最後再上黑胡椒粉
這一鍋黃澄澄的起司醬是靈魂，它需要不斷的隔水加熱且攪拌才不會焦掉變質
老闆會先問起司醬是直淋還是另外包，我們都是外帶回家吃，所以都是另外包
偷偷跟你們說，醬另外包，料比較多唷！
因為直接淋的話，根本蓋不起來呀，所以會預留一點空間，懂！哈哈～～
鮪魚蛋玉米起司 $80
因為要和小朋友一起分著吃，我們統一喜歡的口味就是這款
尼看看～～
這滿滿的備料，哪還有空間再淋起司醬呀！是不是！
我先不加醬，讓大家比較看清楚配料
鮪魚沙拉調味很剛好，不會太過鹹～
超過一顆用量的白煮蛋，和香甜玉米的組合，小朋友很喜歡！
整個都可以吃的馬鈴薯，炸得酥脆的外皮，裡面是綿密的馬鈴薯泥，
搭上滿滿的配料，多層次口感，讓人吃了就愛上！
滿滿配料的馬鈴薯淋上黃澄澄的起司醬，真的是有夠邪惡的啦！
特調的起司醬不會死鹹，有淡淡的奶香味！
加多加少，可以自己斟酌～
我是先加一半，吃到一半再補起司醬
如果怕太膩，也可以不要加太多～
曾經吃過別的夜市賣的起司馬鈴薯，吃完都覺得很空虛
自從吃了啵比起司馬鈴薯南雅店，別的地方賣的我再也不吃了！
介紹給其他親友吃，料爆多的大份量，他們吃了也讚不絕口
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