記得上次因緣際會受邀參加—「太極計畫 品油課程及歐洲特級初榨橄欖油料理品嚐體驗」，使我對橄欖油的認知有更深入的了解～
「太極計畫」是由歐盟出資匯聚了義大利三大橄欖油行業協會成立的～
於2017年在台啟動，建立多元平台，讓橄欖油知識輕鬆學，就是希望能深入更多消費者的日常生活中，而使用這種健康的調味品來佐餐。
橄欖油中的多酚對人體有益，其中特級初榨橄欖油又屬於橄欖油中的最高等級！
自從食安風暴後，現代人越來越注重健康飲食，不僅要攝取適量的油脂，其實油的種類選擇也很重要！
選擇有Q.A.S.認證與80幾張品質與食品安全國際認證的品牌，消費者才能食在安心～
橄欖油對健康的好處主要是因為它富含「單元不飽和脂肪酸」，而若為高品質的冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)，則還會額外含有橄欖多酚等橄欖果實中所特有的植化素～
選擇深色瓶身的橄欖油，才能保護油質，不受光線照射！
附有油嘴，倒油順暢俐落不亂滴～
冷壓初榨橄欖油＝第一道橄欖果汁，有著天然的橄欖香氣～
高品質橄欖油呈現出來的是自然的葉綠素色澤與帶油質的金黃色～
豐富的橄欖多酚，油質清順，香氣飽滿！
上次在品油課堂上，有學到如何品好油～
1. 以手心的溫度加熱品油杯底部
2. 用鼻子的嗅覺分辨油品是否有不良氣味
3. 適量的啜飲一小口油
4. 平穩將空氣吸入口，接著做類似漱口的動作，使橄欖油均勻分佈舌頭味蕾
5. 再吸一口氣，以半開的嘴型重複第4點的的動作數次
6. 抽空氣，使橄欖油保持在口中至少20秒後，將油吐出
7. 將舌頭抵住上顎，用心去感受橄欖油的後韻與餘味
近年來健康意識興起，人們開始關注各種飲食型態，試圖找出對身體最有益的飲食模式～
有了年紀後為了健康，我這幾年才開始會食用橄欖油，也接觸到生酮飲食及低碳飲食，其實跟地中海飲食文化共同特點，就是吃好油來補充好的膽固醇！
特級初榨橄欖油的冒煙點，最高可達210°C，適合煎、炒、炸、烤、飲，及用來代替烘焙食品、沙拉醬和蘸醬等，是很好的食用油選擇～
在沒有外出工作時，我喜歡簡單的的料理當作一餐～
最常出現的就是橄欖油佐沙拉，把碳水化合物的比例拉到最低！
橄欖油帶有新鮮橄欖的芳香，如新鮮果香、草香、花香的混合香氣，口感濃郁又帶點微微的辣味～
豐富的層次風味更能夠襯托食材本身的自然原味！
在悶熱的夏日裡，清爽開胃的料理，是您健康的好選擇唷！！
想了解更多橄欖油的健康資訊↓↓↓
太極計畫網站網址：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
下載 App 網址—
iOS：https://itunes.apple.com/us/app/ouroliveoil/id1358683995
Android：https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo
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