【新竹美食】誠食館 善食堂 中式無菜單料理1000元起 創意私房菜 健康味美用料實在 傳承古早的好味道！

 

還記得上次和大家分享，新竹在地人大推的日式無菜單料理餐廳嗎？？

文章回顧↓↓↓

誠食館 創食堂 無菜單料理亭 880元起日式海鮮結合在地美食的無菜單料理 道道都是充滿驚喜的美味！

 

這回要帶大家來尋嚐的是老闆的另一間誠食館 善食堂，中式無菜單料理餐廳，開業時間更久～

話說中式的無菜單料理，還是頭一回聽到！（還是我孤漏寡聞）

 

 

外觀看起來像是傳統小館的風格～

 

 

門口斗大的”請上座”牌子，歡迎客人入內用餐！

 

 

正氣凜然的關老爺～～

 

 

誠食館 善食堂還有宅配雞湯品的服務唷～～

 

 

店內也是擺放了不少老闆收藏的各式洋酒～

 

飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

還有不少掛畫收藏品，讓環境增添了藝術氣息～

 

 

擺在角落一甕ㄧ甕的，可是極珍貴的陳年「黑金」-老菜脯唷！！

老菜脯具有特殊風味及香氣，將其入菜，是相當養生的呢～～

我最愛喝老菜脯燉雞湯，在冬天裡喝一碗，整個身體都會暖了起來！

 

 

因為是傳統中式無菜單料理，所以以圓桌居多～

店內的無菜單價位1000元起，不加收服務費，誠食館 善食堂一樣是採預約制的唷！

我們六人一桌，選擇的一人是1200元的菜色！

中式的無菜單料理，第一次品嚐，真是讓人充滿期待！

 

 

隨桌附上四種小菜及熱茶～

 

 

有辣醃小黃瓜、鹽炒花生、醬滷苦瓜、梅汁醃嫩薑～

都是很道地的開胃小菜！

 

 

綜合生魚片拚盤

鮸魚、白皮油旗魚、鮪魚

 

 

油旗魚帶著些許筋，口感滑潤，香氣濃厚，愈嚼愈鮮香～

上頭點綴金箔及魚子醬，奢華感再升級！

 

 

鮪魚色澤鮮紅，味美甘甜的肉質，濃郁順口～

 

 

「有錢吃鮸，沒錢免吃」這句繞口令講得就是鮸魚，因為鮸魚具有「高經濟價值」與「美味」兩大特色，顯見鮸魚的珍貴！

鮸魚魚肉細嫩，油花均勻無腥味，綿密入口即化，有奶油般口感～

 

 

客家鹽焗雞

包住醃過的雞再以鹽密封焗熟，就是古法的鹽焗雞～

 

 

一旁附上的是做鹽焗雞時萃取出來的雞油！

 

 

去除鹽焗的外殻，再次上桌就是這盤油亮油亮的雞肉，看了讓人食指大動～

 

 

雞肉肥嫩鮮甜，不會過於軟爛還帶有咬勁！

沾著濃郁的雞油，鮮香可口，別有風味～～

 

 

福州炒飯

是炒飯和燴飯合為一體的一道料理～

 

 

將炒得乾爽的黃金飯，淋上香濃芡汁，豐富的燴菜吃上一口絕對驚豔！

 

 

手工炸物拼盤

炸紅槽黑豬肉/手工花枝丸/野生烏魚子/新鮮蕃茄果乾/新鮮鳳梨果乾

 

 

炸紅槽黑豬肉選用較無腥味的黑豬肉，經過紅槽醃製入味再油炸，表皮酥脆，肉質鹹香鮮甜好滋味！

 

 

手工花枝丸，新鮮彈牙，每一口都能吃得到花枝的Q嫩！

 

 

野生烏魚子，綿密黏牙，香氣濃郁迷人‌‌～‌‌

 

 

配著一旁的低溫烘烤過的新鮮果乾入口，使其層次更加豐富！

 

 

花膠羊腩

 

 

花膠又稱魚肚，是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，屬於乾海產的一種，是極其珍貴的養生食材～

也是女士們的美容養顏恩物呀！

羊腩肉厚嫩滑，口感豐富，花膠增添膠質，和羊腩的給合是秋冬暖身之選! 

 

 

手工豆皮牛肉丸

 

 

冬瓜與牛骨熬煮的高湯～

豆皮完整吸附精華湯汁，入口滑嫩充滿豆香味～

 

 

手工牛肉丸和外面的丸子可不一樣！

選自紐西蘭的草飼牛拌加入牛筋一起絞碎～

咬開丸子就能清楚看到牛筋，超Q彈的口感，嚼勁十足，味蕾頓時會被滿滿的牛肉味充盈！

丸中帶湯，口嚼美汁四濺，難道這就是周星馳在食神中的「撒尿牛肉丸」

 

 

茭白筍燴絲瓜

 

 

茭白筍嫩脆，水分豐富，味道鮮美‌‌～

配著清甜Q軟絲瓜一起入口，相當清爽的一道菜！

 

 

上湯焗龍蝦

 

 

簡單的清蒸料理，最能呈現食材的原汁原味，還能保有龍蝦肉質的水份～

已先處理切半的龍蝦，輕鬆就能取出蝦肉！

龍蝦肉潔白細嫩，上湯帶出龍蝦肉質的鮮美，使味道更濃郁！

 

 

紅燒酥炸馬頭魚

日本人則稱之為「甘鯛」，並將它奉為高檔美味

 

 

充滿台式家味與情感溫度的紅燒魚～

馬頭魚肉質細緻美味而少刺，其香酥脆的口感，也與肉質的鮮甜軟嫩成為強烈對比！

 

 

魷魚螺肉蒜湯

 

 

這道魷魚螺肉蒜湯是很古早味的湯品，也是酒家菜經典代表之作，在當年酒客們酒酣耳熱之際必點的湯品！

魷魚、螺肉、蒜苗融合成這道甘甜的湯品，缺一不可！

再加上爽脆的冬筍，湯頭更增添了鮮甜～

螺肉及魷魚條Q彈有嚼勁，與吸飽湯汁的蒜苗、芹菜巧妙搭配，口味層次豐富，風味獨特，鮮美好滋味！

 

 

最經典的傳統古味台菜與精選的威士忌，值得細品這令人回味無窮的美好～

好酒、好菜，一席威士忌懷舊餐酒饗宴！！

 

 

誠食館 善食堂透過在地食材勾勒出濃濃的台灣古早味，很適合帶長輩前來品嚐唷！！

 

店家資訊-

地址 新竹市中正路320號

預約 03 531 5233

營業時間 11:00–14:00, 17:00–21:30

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