平常我都是在雙北地區走跳~
難得有機會跟著新竹的朋友,來品嚐在地的創意料理 !
今天帶大家來尋嚐的是誠食館 創食堂 無菜單料理亭,在當地可是相當有口碑的唷~
誠食館 創食堂 無菜單料理亭是主打日式偏海鮮,再結合在地食材的無菜單料理,價位分為880,1200,1500 ,2000元
若是想品嚐高單價的無菜單,店家也可以特地為客人客製化設計菜單。
一進門就看到牆上整片的收藏酒,排列整齊看起來很壯觀
店內裝潢典雅帶有點文青的feel,店內座位不多,有圓桌丶方桌及多人用餐的大圓桌~
因為是無菜單料理,所以採預約制,必需要事先預約的唷!
外盒藝妓圖案包裝的威士忌酒,很吸引目光,聽說這一組要價66000元臺幣,真的很適合收藏~
除了牆上收藏的洋酒,冷藏櫃裡也有自家研發的精釀啤酒 "我是酒鬼"和"我很會喝"
內容是一樣的,只是包裝不同而已!
我們今天一行有六個人,點的是各1000元的無菜單料理。
第一道先送上來的是開胃小菜
浸滷切片鮑魚,透過浸滷完整保留住鮑魚的鮮甜與Q彈性口感~
底下舖的是日本大根,很清脆爽口!
醃漬鳳梨,感覺有用糖蜜過,酸甜酸甜很多汁!
梅漬聖女蕃茄,酸中帶甜又有梅子香氣,很開胃!
綜合生魚片盛合
一出場就氣勢逼人~
附上的整盒來自北海道馬糞海膽,真是大手筆!
竟然出現在1000元的無菜單料理裡頭,老闆果然是廣結善緣來著!
鮪魚大腹生魚片肉色相當粉嫩動人,可以看到筋膜,吃下去是入口即化,舌尖輕輕推壓一下就化開了,油脂香氣彌漫嘴裡,讓人神魂顛倒!
品質一等一的讚,嚼起來還有一股類似奶油的香氣!
鮭魚生魚片油脂肥美,沒有腥味,新鮮好吃~
北海道可生食干貝,享用干貝最純粹的甜味,口感鮮嫩細緻飽滿!
綴上晶瑩剔透的鮭魚卵,天然海味直接入口,鮭魚卵在口中爆開,有夠讚!
黃鰭鮪魚的腹部,脂肪少、肉質扎實味道偏清爽,不油膩~
6人份的綜合生魚片,一人均分的量也不小~
尤其是一人一排的海膽,吃起來爽度破表!!
宜蘭櫻桃鴨
櫻桃鴨有先行使用威士忌酒醃製
肉質一點都不乾澀而且還相當軟嫩沒有腥味~
清脆的生菜包著鴨胸肉吃,更加爽口。
烤圓鱈下巴
圓鱈已經不多見,選用圓鱈的魚下巴,更是稀有!
圓鱈魚皮油脂豐厚,滿滿的膠原蛋白,魚肉肉質鮮嫩厚實,Q嫩具有嚼感,風味十足!
海草蝦佐加拿大海膽滑蛋炒蟹膏
本來以為是一道燉飯,其實是重成本選用加拿大海膽拌入蟹膏的sauce,以滑蛋將它們MIX在一起,你泥中有我,我泥中有你般的濃得化不開!
上頭擺的是肉質鮮甜飽滿彈牙的海草蝦,又是一道鮮味滿點的海鮮料理~
威靈頓牛排
威靈頓牛排是一道英國菜,將牛排塗上鵝肝醬,再蓋上酥皮烤焗而成,俗稱「酥皮焗牛排」
第一次見到傳說中的威靈頓牛排,沒想到是在日式料理餐廳裡~笑)))
牛肉的橫切面真的太犯規,粉嫩色澤讓人是口水直流阿~
捲在酥皮中間當潤滑的蘑菇泥和火腿,讓整道料理有層次變化,第一次品嚐,就驚為天人!
松露海鮮雜炊
看到這一坨,我都替師傅擔心起來,你是不是下手太重了些,難道不怕老闆扣薪水嗎😆😆😆
裡頭有很肥美的蛤蜊以及香蕉蝦
香蕉蝦身呈現黃色又有光澤,由此命名,是蝦界的新秀~
沒有因為炊煮的過程而流失掉獨特的口感,一樣緊實Q脆!
把松露醬均勻的攪拌在稀飯裡頭~
嚐一口松露獨特的香氣便散發開來,大海的滋味在口中蔓延~
吃了一碗,會忍不住再添一碗又一碗這樣😋
清蒸大螃蟹
肥美厚實的蟹腳,蟹殼已敲碎處理好~
不需多餘的調味就能吃到來自大海的自然鮮甜!
蝦羹紫蘇柴魚湯
用蝦頭熬煮出來的湯底,再加入紫蘇和柴魚提鮮~
創造出海鮮的甘甜清爽,這種滋味不是調味品可調出來的味道~
自製的蝦羹Q彈鮮美,帶有嚼勁!
由誠食館委託啤酒廠特別製作的精釀啤酒,在外面喝不到的艾爾啤酒(我是酒鬼,我很會喝),當然也要來一瓶~
選用美國產的啤酒花,再加入新鮮茉莉花窨製綠茶,先苦後甘,還帶有一點點的清新花香,入口後,淡淡的果香慢慢發酵!
「誠食館」取其雙關的語意,不論在食材挑選、料理的用心,都展現出「堅持原味、用心誠食」的心意,真的值得您來細細品嚐~
影片欣賞
店家資訊:
營業時間:上午11:00 – 下午2:30 、下午5:00 – 下午10:00
粉絲專頁:誠食館 創食堂 無菜單料理亭
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