東華川府重慶老火鍋 正宗重慶老火鍋的辣香鮮美 縈繞舌尖的道地好滋味！板橋必吃美食/麻辣火鍋推薦

今天帶大家來尋嚐的是位在板橋縣民大道的東華川府重慶老火鍋

之前常常路過卻始終沒來品嚐，這次逮到機會，當然不容錯過啦！

寒風吹佛的夜晚，只有吃熱呼呼的火鍋，才能溫暖我的心呀～～

 

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東華川府重慶老火鍋　FB

地址：板橋區縣民大道二段112號（捷運板橋站步行約8分鐘）

訂位專線：(02)2962-5001

立即線上訂位:Openrice: https://goo.gl/A1RSce
Eztable: https://goo.gl/nMnJcc

 

 

東華川府重慶老火鍋火紅的扛棒及充滿中國風的特殊門面，相當吸睛！！

推門進入，更是古色古香呀～～

一旁還擺滿了老闆私人收藏的骨董展示區，記得只能遠觀千萬不可褻玩焉嘿～～

 

 

台北新北麻辣火鍋/麻辣鴛鴦鍋推薦 銷魂香麻辣滋味令人垂涎 相揪一起吃鍋 暖心暖胃暖呼呼吧！

 

 

麻神麻辣鍋 費時熬煮的麻辣湯底涮入各種頂級食材 銷魂香麻滋味令人垂涎！

 

 

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連吊燈都超有氣氛的～～

而且每一桌的吊燈圖案都不一樣唷！！！

 

 

「門窗花格」除了提供空間的區隔，若隱若現的美感，添加了一抹含蓄婉約的雅致～

 

 

桌邊的木架，方便擺放食材或空盤，使用餐桌面不擁擠！

 

 

座位底下也有置物空間，相當貼心！

 

 

連面紙盒也是走中國風～

 

 

除了開放式的座位，也有提供包廂，適合較多人的聚會或想要有隱私空間的朋友！

包廂消費方式請私訊東華川府重慶老火鍋 粉專比較清楚唷！！

 

 

東華川府重慶老火鍋連菜單都和店內裝潢風格一致～～

 

 

詳細菜單內容請看＞＞線上菜單

 

今晚我們是８人聚會，所以選了在包廂內用餐～

滿滿一桌好料，讓人忍不住食指大動啦！！！

 

 

嗑麻辣鍋的好朋友～～～

 

 

 

東華川府重慶老火鍋發源於山城重慶，麻辣鍋底以全牛油為基底不加一滴水的一次性鍋底

牛油更能鎖住食材的馨香與美味～

正宗老師傅，重慶特級廚師、煉製鍋底，50年家傳老油、麻、辣、鮮、香～

紅湯底料中須加入郫縣豆瓣、漢源花椒、四川豆豉、甘草、白蔻、山奈、草果、丁香等等依序炒香

中藥材多數是降燥成分，特製的暖胃秘方讓你能禦寒又養生～

從辣椒、花椒、郫縣豆瓣、中藥都是從中國當地進口，光炒底料就得炒製8小時

經過72小時的陳放發酵，才能煉出好的重慶火鍋的鍋底！

但東華川府重慶老火鍋為了迎合台灣人的口味變成牛油30%高湯70%，油膩感降低了許多～

 

必點的八卦鴛鴦鍋，老火鍋紅湯、大骨白湯雙重美味一次滿足～～

 

 

白湯湯底—使用多種雞骨、大骨以及中藥材熬製而成的天然濃郁的湯底。

 

紅鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所煉製三天而成

獨門風味與技術與市面上普遍的台式麻辣『湯』鍋區隔開。

大紅袍花椒的香氣特別濃郁～～～

 

 

正宗的重慶老火鍋的鍋底不能喝，而且會越煮越辣，但只要沾著特製香油蘸沾醬就能減辣70%唷！

 

 

蔬菜拼盤

 

 

娃娃菜

 

 

有機菌菇拼盤

 

 

千層五花豬肉

 

 

肉片相當完整，佈滿油花的樣子很美，充滿香甜肉汁，吃起來就比較肥嫩一點，但我愛XD

 

 

雪花小肥牛

 

 

小肥牛油脂豐富，光用看的就令人垂涎三尺！

 

 

下鍋後油滑嫩口，豐富油脂打造出入口即化的美妙滋味，放入鍋中輕輕一涮，甜鮮迷人！

 

 

嫩肩牛排 (大)

 

 

清晰可見油花紋路，分布在玫紅色的表層

 

 

嫩肩軟嫩紮實的口感，帶著剛剛好的韌勁，輕涮就多汁入味，每一口都給你超滿足的垂涎滋味！

 

 

如果發現涮肉越吃越辣口，沒關係，吃重慶老火鍋有必備的解辣神醬～～

特製香油蘸沾醬（香油、蔥花、蒜末、蠔油、香菜等）

因為蠔油會沈澱，每次沾之前都要充份攪拌後，將肉片由上往下沾到底，讓肉片被醬料完整的包覆～

沾醬吃立馬減辣70%，還有解膩又提鮮的作用唷～～

 

 

重慶火鍋主要吃肉及內臟為主～

內臟類當然也不能錯過啦～

 

腰肝雙拼

 

 

這道可是店裡的招牌限量十秒豬肝與蛋液腰片

皆為當天直送溫體豬內臟，再用細膩的刀工切出每片約3-4mm～

厚度、光澤鮮紅帶有血色
要下鍋前，先裹上蛋液～

 

 

再均勻沾取蛋汁～

 

 

下入麻辣鍋涮煮10-15秒，表面變色有些微縮就可以吃了！

 

 

因為薄切，腰花吃起來香脆有勁，讓人越吃越上癮！

 

豬肝滑嫩順口，一點也沒有腥味，也因為新鮮的內臟本身沒什麼味道，一定要沾特製香油蘸吃，更能襯托出食材的美味！！

 

 

因為老火鍋的會越滾越辣，所以店家加湯是用白湯唷！

當然嗜辣的朋友辣度也可以稍做調整唷～

 

 

秘製現炸酥肉

 

 

炸酥肉是用豬肉低溫油炸，酥脆有嚼勁不油膩，咀嚼中還有帶有椒麻香，吃起來相當過癮！

可單吃也可放沾辣湯食用～

 

 

豆腐衣

薄透的像一張吸油面紙～～哈哈！

 

 

只要在湯頭輕涮幾秒即可，吃起來有濃濃的豆香，還帶有特殊的碳焦味！

 

 

嫩鴨血

 

 

可直接吃，也可以放進麻辣鍋煮～

 

 

鴨血非常軟Q滑嫩，吃起來細膩又香麻，飽含湯汁的口感超讚的！

 

 

勁爆鮮肉丸

 

 

新鮮手工現打的豬肉丸，約煮20分鐘即可食用～

肉香Ｑ彈，鮮嫩美味，手工的就是不一樣！！

 

 

吃了重口味的麻辣鍋後，來點清爽的綜合菇類及蔬菜來中和一下～

 

 

三色滑

手工花枝漿、墨魚漿、蝦漿，皆是店家自行手打製成！

 

 

看得到滿滿的真材實料～

 

 

每一口都吃得到Ｑ彈鮮甜的交融滋味！！

 

 

鮮脆黃喉

是屬於豬體內血管的一部份，也是四川火鍋中常見的一種食物～

 

 

建議烹煮時間是３分鐘，入口十分鮮脆，很讓人難忘的滋味！

 

 

馬鈴薯片

 

 

我們放進白湯裡煮，可以吃到馬鈴薯固有的清香味，濃郁的大骨湯頭，更讓美味再升級！

 

 

重慶小麵

 

 

「重慶小麵」不僅是重慶人不可或缺的美味餐點！

看似一般的乾拌麵，但厲害的是上面紅通通的辣油呀～～

充份攪拌均勻，使麵條都能沾到辣醬，攪拌中散發著川味椒麻香氣，口感夠辣但是不會太嗆喉！

既獨特又開胃，吃完嘴裡還會麻麻的，無辣不歡的朋友一定要嚐嚐～～

 

 

餐後還有提供鮮奶冰淇淋，甜香濃郁，每一口都充滿牛奶香味！

難得大家齊聚一堂，同舉乾＂冰＂，完美END！

 

 

想要體驗不燥不火辣而不傷，卻又鮮、香、麻的道地川味～

 

東華川府重慶老火鍋原汁原味在台灣呈現，讓我們不用大老遠跑到重慶

就能嚐到正宗老四川的麻辣鍋，嗜辣的您一定不能錯過唷！！

 

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