板橋湳雅夜市裡有一家在地50年祖傳三代，是板橋最生猛的活力早餐，
板橋無名乾蚵已開業50年，目前是由第三代的孫子接手！
這是一家隱身在巷弄裡，內行人才知道的美味！
因為配合附近在早市工作的族群，板橋無名乾蚵早上五點開賣，一開始都是附近早市的工人在吃，
後來隨著料好實在美名遠播，漸漸吸引越來越多的外來客前來品嚐，已成為板橋人氣的活力早午餐～
因為本來沒有店名，早期老老闆聘用聾啞人士，所以大家也叫無名乾蚵為啞巴蚵仔麵，
現在板橋無名乾蚵有兩家，聽說是兄弟分家，各開了一家，
舊址現在名為是源慶鮮蚵，另一家分店是啞巴蚵仔麵，只隔一條街，
如果以後舊址客滿，就可以走去分店吃了！
不過內行都說要吃老店的味道，要去今天介紹的這家啞巴蚵仔麵～
粉專追起來↓↓↓
啞巴蚵仔麵（無名蚵仔麵）位置
地址：新北板橋區新興路56號
營業時間：平日 早上5：00～下午1：30 售完為止
五六日 晚上 17：00～ 21：30
來湳雅夜市逛街，也可以吃到老字號的無名蚵仔麵了～
啞巴蚵仔麵（無名蚵仔麵） 用餐環境
小老闆正在店內招呼客人，一位阿姨在煮麵、燙蚵仔
另一位工作人員在處理蚵仔裹粉流程
啞巴蚵仔麵（無名蚵仔麵）店面不大，內用約有3-40個座位，桌距不大稍嫌擁擠！
啞巴蚵仔麵（無名蚵仔麵） 價格
菜單維持和之前一樣，只是現在多了中碗可以選擇～
啞巴蚵仔麵（無名蚵仔麵） 菜色品嚐
老規矩，還是點了蚵仔套餐
乾麵＋乾蚵＋清湯（附贈）
乾蚵仔
他們店內的鮮蚵，韭菜，麵食等，皆為當天凌晨送達、處理，所以都是很新鮮的！
蚵仔還有通關SGS檢驗呢！每日凌晨從嘉義東石及布袋的海域來，
新鮮現剝，因季節關係會有大小不一
使用韭菜則是從三峽產地當天直送～
這裡的蚵仔是裹粉後川燙，所以蚵仔表面有一層薄薄透明的粉皮～
而且是成本較高的蕃薯粉不是太白粉唷！
乾蚵本身有加黑醋調味，不夠的話可以自己加，和底下的薑絲及酸菜一起來，風味很不錯～
乾麵（小）
乾麵是我喜歡的細麵，純樸的味道搭上新鮮的韭菜，帶有清爽的甜味，
加了辣醬後，美味更升級，鮮甜滋味也更突顯出來！
我把乾蚵仔和乾麵MIX在一起，看起來是不是很過癮呀！
香Q的麵條配上咕溜彈牙又鮮甜的蚵仔，歐伊西！
最後再喝一碗附贈的蚵仔清湯，川燙過上千顆蚵仔的湯底，這可是精華呀！
簡單加入薑絲、九層塔，喝起來暖呼呼呢～
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